Salve.
E' chiaro che se fossero uguali, come ben puoi immaginare, non apparterrebbero a 2 'facce' dell'Informatica diverse...: Foglio di calcolo o elettronico e Data Base, quindi uno nasce proprio per il calcolo e l'altro per archiviare e gestire informazioni..., anche se poi, si possono trovare peculiarità di uno, in forma ridotta, nell'altro... .
Ora, la teoria è: una volta creata la Tabella principale, che conterrà anche i campi [Entrate] e [Uscite] (insieme magari ad un [ID], una [Data_Movim], una [Descr_Movim], ecc.ecc.), potrai avere quello che avevi nel foglio di Excel attraverso altre strutture del D.B. (Access), come una Query o un Report.
Infatti, es., attraverso una semplice Query, in cui metti i campi della Tabella suddetta, anche solo:
[Data_Movim], [Entrate], [Uscite], magari ordinate per data, potrai realizzare nella colonna a destra un 'espressione calcolata con la differenza dell E - U e quindi avrai il tuo saldo di riga...
Questo è solo un esempio di quante cose potresti fare con una Query (interrogazione del Data Base).
Dagli un'occhiata, ad Access, visto che come dici, ti piace molto...
Dai, comunque siamo a disposizione.
Buona notte.

Ciao Twogate.
Quello che chiedi è fattibile da query ma sconsigliato. Per dirla alla "Piero Angela" il motivo è che i database relazionali ragionano sui record di dati (o tuple) scorrendo su di essi uno dietro l'altro senza mantenere memoria dei record precedenti. Per fare invece una somma progressiva o cumulata come tu chiedi ti serve almeno una variabile di appoggio in cui memorizzare la somma ottenuta dai record precedenti.
E' per tale motivo che in excel ci riesci senza problemi. Quest'ultimo infatti ti permette di ragionare sulle celle e non sui record per cui è facile accedere alla somma precedente.
Tornando alla tua domanda se utilizzi normalmente la SELECT questo non è possibile ma dovresti complicarla quantomeno utilizzando una seconda select nella select principale od una funzione che per ogni record della select principale calcola la somma delle differenze tra entrate ed uscite su tutti i record precedenti a quello corrente per esempio sulla base della data o di un id. Ma qui entra in gioco anche come viene messo su il database o la particolare tabella. Oppure un funzione che faccia la stessa cosa record per record.
Ora capirai che fino a quando si tratta di centinaia di record la cosa potrebbe stare in piedi. Superato un certo numero di record la cosa è sconsigliata perchè per ogni record della select principale, per visualizzare i dati nella griglia la seconda select dovrebbe farsi i calcoli su tutti i record precedenti al corrente.
Quindi il consiglio è di usare access, se vuoi, ma di fare quello che chiedi con un report come spiegato anche dalla stessa documentazione microsoft
http://office.microsoft.com/it-it/access-help/calcolare-una-somma-parziale-totale-cumulativo-HP005187388.aspx
Nei report infatti puoi definire delle variabili interne al report stesso che man mano che scorrono i record dalla query, ti permettono di farci dei calcoli

Grazie siete stati di grande aiuto.Io ho usato una maschera