Non ha senso porsi la domanda: come faccio ad usare la funzionalità X per risolvere il mio problema? E' una domanda fondamentalmente sbagliata ed è incredibile come tutti questi corsi portino a porsi domande di questo tipo. La domanda migliore è: come faccio a risolvere il mio problema? Non ci hai detto che cosa stai cercando di fare nel tuo codice e se hai in qualche modo scelta nelle funzionalità che il tuo programma deve avere. Non ha infatti senso cercare di sforzarsi di trovare un uso per qualcosa che un uso non ha..

P.S. Stai parlando di Visual C++ 6?  Questo è pure più antiquato di Dev-C++.. Però almeno funziona su Windows 7 a quanto pare. Posso chiederti perché stai usando questo IDE? Come studente puoi ottenere gratuitamente tutto Visual Studio 2010 Professional (o almeno potevi - l'ho fatto qualche tempo fa)..

Credo che tu abbia il diritto di sapere che il C++ è molto evoluto da quando, a quanto pare, ha imparato e si è fermato il tuo professore. Ma non hai scelta per cui passiamo oltre.

Il problema nel cercare di utilizzare molte di quelle funzionalità nel tuo programma e che sono principalmente utili per organizzare codici di una certa complessità/dimensione. L'uso stesso dell'ereditarietà nel tuo programma è una forzatura in quanto lavori solo su studenti e non c'è alcun bisogno di avere una classe persona. Volendo espandere il tuo programma per supportare più funzionalità di quel tipo (e dare senso a quelle usate finora), potresti provare a prendere in considerazione anche la gestione di esami e dei voti degli studenti e quindi permettere anche l'inserimento dei professori.

Per i file è sufficiente permettere la memorizzazione del "database", e per il polimorfismo puoi inserire delle funzionalità per cercare persone (siano esse studenti o professori).