Non credo sia possibile fare quello che tu richiedi in automatico.

Però potrei proporti una soluzione in alternativa che alla fine potrebbe avere un risultato analogo.

Invece di copiare i valori li punti con dei link relativi a questo punto è sufficiente cambiare il puntamento per avere sempre i risultati corretti, ovviamente questo lavoro dovrà essere fatto sul foglio dei Totali.

Ti faccio un esempio di questo foglio:

   A              B      C       D                      E
1 xls         foglio   cella  Link           Valore      
2 Book1.xlsx sheet1 A2     [Book1.xlsx]sheet1!A2  100
3 Book2.xlsx sheet1 A2     [Book2.xlsx]sheet1!A2  200
4 Book3.xlsx sheet1 A2     [Book3.xlsx]sheet1!A2  300


Dove nel campo link si mette la formula per la riga 2:
=CONCATENATE("[";A2;"]";B2;"!";C2)
  => A2 = xls
  => B2 = foglio
  => C2 = cella
 
 Dove nel campo Valore si mette la formula per la riga 2: 
=INDIRECT(D2)   

in questo modo il foglio dei totali punta direttamente al foglio il cui indirizzo è composto nella colonna D. Ovviamente nulla vieta che quando hai finito tutto le colonne da A a D tu le metta Hidden così nessuno le vede.

Ogni volta che dovrai cambiare i nomi dei fogli, sarà suffiente cambiare anche le celle opportune per avere i valori aggiornati.

Vedi se questa soluzione puo' servirti.

Ciao.